Festival do Porco Moura no Mia Trattoria: uma celebração à gastronomia com sabor, história e alma brasileira
Porco Moura aqui no Mia Trattoria
No Mia Trattoria, acreditamos que bons ingredientes contam histórias — e é por isso que neste mês lançamos, junto com o Paco Cocina Y Bar e Icaro Greek Food, o Festival do Porco Moura, que já está sendo um dos eventos mais saborosos e especiais do nosso calendário gastronômico.
O festiva é cheio de personalidade, onde o protagonista é o porco moura — uma raça suína brasileira rara, saborosa e com raízes profundas na história do nosso país.
O que é o Festival do Porco Moura?
Durante o festival, os três restaurantes da mesma família — Mia Trattoria (italiano), Ícaro (grego) e Paco (com toque espanhol) — apresentam receitas autorais que valorizam diferentes cortes do porco moura, sempre com a identidade culinária de cada casa.
No Mia, a alma italiana se expressa em um cardápio exclusivo, com pratos afetivos e sofisticados que unem tradição e contemporaneidade. Entre os destaques está a nossa criação especial para o festival:
- Entrada: Dadinhos de focaccia com porco moura, lentamente assado com especiarias, queijo, molho pesto e lula grelhada.
- Principais: Papardelli ao sugo – massa fresca feita na casa, molho sugo com tomates cereja e pernil de porco moura com um toque de demi-glacê E Raviolli de cremona – raviolli com mussarela, molho alfredo e mignon suíno com um toque de mostarda antiga.
O que torna o porco moura tão especial?
O porco moura é uma raça nativa da região Sul do Brasil, especialmente do Paraná, de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul. Com pelagem pintada (manchas pretas, cinzas e brancas) e carne macia, marmorizada e extremamente suculenta, é considerado um verdadeiro tesouro da gastronomia brasileira.
A criação do porco moura é, em grande parte, feita de forma extensiva ou semiconfinada, o que respeita o bem-estar animal e confere à carne características únicas. Além disso, a raça esteve por muito tempo ameaçada de extinção, mas graças a projetos de conservação e ao olhar atento de chefs e produtores, ela vem sendo resgatada e valorizada em restaurantes de todo o país.
5 curiosidades sobre o porco moura que você vai gostar de saber:
- Origem antiga: o porco moura descende de raças ibéricas trazidas ao Brasil durante o período colonial, como o porco preto português.
- Patrimônio genético nacional: hoje, o Ministério da Agricultura reconhece oficialmente o porco moura como uma raça brasileira.
- Criação sustentável: a alimentação natural e a criação em áreas de mata nativa contribuem para uma carne mais saudável e um sistema mais justo para o meio ambiente.
- Sabor de terroir: assim como o vinho e o café, o sabor do porco moura carrega notas do ambiente em que é criado, tornando cada corte único.
- Versatilidade gastronômica: sua carne é ideal para pratos de cocção lenta, embutidos artesanais e também preparações grelhadas ou assadas.
Uma experiência completa em três sabores
No Mia Trattoria, você vai se apaixonar pelas nossas receitas. No Ícaro, a influência grega aparece em marinadas cítricas, ervas frescas e técnicas milenares que honram o ingrediente. Já no Paco, o toque espanhol traz aromas que transportam você para uma taberna europeia.
Cada casa apresenta uma interpretação única do porco moura, criando uma verdadeira rota gastronômica para os apaixonados por boa comida e ingredientes de origem.
Reserve sua mesa
O Festival do Porco Moura acontece por tempo limitado. Não perca a chance de experimentar essa carne nobre em versões criativas, executadas por nossos chefs com técnica, respeito e paixão.
O menu do Festival é assinado pelo Chef da casa, Vinicius de Moraes.
O valor da entrada é de R$ 39.90 e os pratos principais têm preço fixo de R$ 109,90.
