Parmeggiana: como resistir?

Receita é uma das campeãs de vendas aqui no Mia Trattoria e você precisa mais do que experimentar, precisa viver essa experiência!

Quem mais ama parmeggiana?

Aqui no Mia Trattoria, somos uma cozinha italiana pequena, mas gigante de coração — de sabor, de criatividade e de alma. Localizados no coração do Batel, em Curitiba, dentro do espaço Springfield, abrimos de terça a domingo para almoço e jantar, com menu executivo e nosso tradicional cardápio à la carte.

E se tem um prato que conquista olhares e paladares logo ao chegar à mesa, é o nosso Parmeggiana.

Feito com filé mignon, molho pomodoro artesanal, mozzarella gratinada e acompanhado de um tagliatelle fatto a mano na manteiga de sálvia, ele representa tudo o que acreditamos: respeito aos clássicos e um toque especial de limão siciliano, que é a essência do Mia.

Você sabia que o Parmeggiana tem raízes no sul da Itália?

Acredita-se que a receita surgiu na Sicília, com a tradicional “melanzane alla parmigiana” — feita com berinjela, molho de tomate e queijo. Inclusive, essa versão também faz parte do nosso menu, em homenagem à sua origem e sabor único. Com o tempo, o prato ganhou variações, como o uso de carne ou frango, que se popularizou em países como Brasil e EUA.

Separamos algumas curiosidades sobre esse prato tão amado:

1. Apesar de muito popular no Brasil, o Parmeggiana é inspirado em receitas do sul da Itália, especialmente da região da Campânia e Sicília.
2. O nome “à Parmeggiana” vem do uso do queijo Parmigiano-Reggiano, mas curiosamente, nem toda receita original italiana leva carne.
3. A versão mais antiga era feita com berinjela, e até hoje o “melanzane alla parmigiana” é um clássico nas mesas italianas.
4. Nos Estados Unidos, a receita foi adaptada por imigrantes italianos com carne bovina ou frango, e virou um prato típico dos restaurantes ítalo americanos.
5. No Brasil, a versão com bife empanado, molho e queijo virou paixão nacional, principalmente acompanhada de arroz e batata frita.
6. Nosso Parmeggiana se diferencia por trazer o tagliatelle feito à mão e uma finalização com manteiga de sálvia — combinação que valoriza o frescor e a delicadeza dos sabores.
7. Em Nápoles, é comum servir o Parmeggiana como prato principal nas reuniões de domingo em família.
8. Alguns chefs renomados já criaram versões gourmet do prato com trufas, queijos envelhecidos e molhos sofisticados.
9. O segredo de um bom Parmeggiana está na qualidade do molho pomodoro: tomate maduro, cozido lentamente, sem pressa.
10. Embora muitos pensem o contrário, o Parmeggiana não tem ligação direta com Parma — o nome está mais ligado ao tipo de queijo usado e à tradição do sul.

Aqui no Mia, a gente acredita que cada prato tem uma história, e o nosso Parmeggiana é um daqueles que aquece o coração e faz a gente voltar.

Venha experimentar essa delícia e fazer parte da nossa história também. 
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Av. Dom Pedro II, 699 – Batel